新华社兰州7月26日电（记者王朋、陶一萍、文静）“现在店里每天营业额超过1万元”“公司今年有关麻辣烫的产品销售额超过400万元”“企业宽粉的订单量增加了40%”“再有半个月辣椒收获，目前已经接到了湖南、广东等地的订单”……

火了近半年的天水麻辣烫，“后劲”依然不减。记者近日在甘肃省天水市、定西市走访，商户、企业和群众讲述了天水麻辣烫“出圈”后带来的变化。

工作人员在天水市名优小吃城的一家店铺制作麻辣烫。新华社记者 吕帅 摄

今年3月以来，甘谷辣椒作为天水麻辣烫的“灵魂”调味品，销售市场供不应求。在天水市甘谷县新兴镇侯家沟村，标准化生产基地里辣椒长势喜人，细长油亮的皱皮辣椒，挂着雨露，缀满植株。

“再有半个月，辣椒将迎来近两个月的采摘期。目前，基地已收到广东、湖南等地的订单。”基地负责人颉恭说，基地采用智能物联网和水肥一体化技术，从目前辣椒长势来看，预计亩均产量4000斤，较普通大田增加1000斤左右。

在天水市甘谷县新兴镇侯家沟村的辣椒生产基地，工作人员直播销售辣椒。新华社记者 范培珅 摄

甘谷县农业农村局局长朱志鹏介绍，今年全县辣椒种植面积达到10.07万亩，较去年增加近一倍，其中1.63万亩辣椒采用标准化种植模式。

不只是甘谷辣椒，一碗麻辣烫还盛着马铃薯、花椒、高原夏菜等土特产。近年来，甘肃各地不断深化农业供给侧结构性改革，从品种选育、标准化种植、产业延链、品牌培育等方面持续发力，推动农业产业不断转型升级。

在天水市甘谷县安远镇大城村的一家农业科技企业，工人用电动石碾加工辣椒面。新华社记者 范培珅 摄

特色产业升级创造新动能，营商环境改善激发新活力。

“从拿到有关行政许可审批，到生产线投入运营，前后不到1个月时间。”天水绿昊农业开发有限公司负责人戚卫红说，今年3月天水麻辣烫爆火后，他嗅到商机，投入了一条速食麻辣烫生产线，到3月底，产品就上市了。截至目前，公司销售了70多万份（包）麻辣烫相关的产品，销售额超400万元。

工作人员在甘肃天水市一家麻辣烫企业车间内包装产品。新华社记者 吕帅 摄

记者从天水市市场监管局、天水市商务局了解到，今年天水推行的“高效办成一件事”改革，将企业开办全流程压缩至1日之内。目前全市有570多家麻辣烫经营主体，其中从事麻辣烫相关产业的企业达76家。

上个月，戚卫红又有了新的想法，还特意去了趟广西柳州，专门考察螺蛳粉生产加工企业，“我们想着攻克湿粉条保鲜技术，让天水麻辣烫走向更广阔的市场。”

一碗麻辣烫，带动了众多上下游产业，当地已经形成了以麻辣烫为核心，辣椒、花椒种植和手擀粉、宽粉、调味品等加工为主的多产业融合发展格局。

始于“寻味”，兴于“业旺”，成于“改革”。记者了解到，下一步，天水市将持续深化改革，优化营商环境，从推动特色产业提质增效等方面，加快产业结构转型升级，着力稳住产业发展好势头。