集中连片的洋芋产业（摄于2022年7月22日）。  通讯员 互组 马文明 摄

“切好的洋芋拿过来！”“汤转小火再炖半小时，上菜！”……5月8日，在海东市互助土族自治县蔡家堡乡刘李山村农家乐七号小院后厨，锅里的洋芋“滋啦”作响，浓郁香气扑鼻而来，不一会儿，老板李长林把色泽金黄的菜品端上游客的餐桌。

此时，香甜软糯的金瓜洋芋泥、滑爽柔韧的洋芋拉皮、鲜美甘醇的洋芋金汤胖鱼头、金黄酥脆的干煸土豆丝等“洋芋宴”，不仅让慕名而来的游客大呼过瘾，更是征服了品尝者的味蕾。

“老李，把简单的洋芋推陈出新成各具特色的‘洋芋宴’，你可是第一人啊！”“咱这是响应政府移风易俗的号召，再说这‘土蛋蛋’可是‘金豆豆’。”李长林回应游客的点赞边说，以前种洋芋，尿素钾肥买了一堆，但品质和产量却一年不如一年，根本卖不出去，只能自己吃。后来乡上开展种薯繁育推广，实施化肥农药减量增效，加上科技赋能，乡亲们靠种洋芋脱了贫。

“山连山、坡连坡，巴掌地里种洋芋”，曾是蔡家堡乡洋芋产业的真实写照。加上交通不便，对接不上大市场，种出的洋芋换不来钱，被“散、小、弱”困扰的蔡家堡人，迫切需要闯出一条致富新路。

民有所呼、我有所应。蔡家堡乡党委政府以“做强一产、做优二产、做活三产”为着力点，立足洋芋特色种植优势，积极扶持并尽力打造洋芋产业集群，带领群众勇闯规模化、品牌化之路。

优良的洋芋品质、独特的农耕文化，孕育出独一无二的“河湟洋芋宴”，一颗颗土味十足的小洋芋，通过“匠人”精心炒、炸、烤、炖、蒸、烩、煎等程序后，79道各色美食，不仅是食客桌上色香味俱全的佳肴，更是生动演绎出饮食文化中饱含的浓浓乡愁。

“家的味道、家的感觉”，是定格在蔡家堡人脑海与生活甘苦共存的记忆。而“中国主食、青海味道、蔡家堡‘智’造”，则是蔡家堡人对“土特产”的特殊理解和生动呈现。

“办个合作社，既有财政奖补，又有金融支持，特别给力。”上刘家村党支部书记刘连彬做起了村里第一个“吃螃蟹”的人，发起并成立洋芋种植专业合作社。

分散的小农户组织了起来，通过“党建+合作社+种植大户+农户”等方式，从田头到市场，高效聚集绿色化、融合化，进而让看似普通的绿色农畜产品革新性呈现、创新性输出。

小小洋芋闯市场，照样得过品牌关。蔡家堡乡党委政府以洋芋的“软糯香绵、风味独特”为切入点，变“平凡”为“非凡”。“以前我们的洋芋质量好，但没有叫得响的品牌。我们出去推销只说得出品种，人家问起品牌，就哑了。”后湾村种植大户薛文军说，现在外地都知道“北山洋芋”好，我们的产品火出了圈。

如今，蔡家堡乡携手邮政，借助“中邮惠农”平台，打通农产品出山“最后一公里”，颗颗外观饱满、个头匀称、新鲜“出土”的洋芋，经过分拣、精美包装，走邮政物流“流”向全国人的餐桌。

“这两年到村里来旅游、避暑的人越来越多，我开起了农家乐，生意特别好。”孙家湾村“桂花”农家院的老板严凯仲整天忙得不可开交：“有时桌子都快摆到了大门外，借力党的二十大的东风，我们更会过上好日子。”

开门是店、关门是家，像“桂花”这样的农家乐、小商超在乡上还有50多家。

今日的蔡家堡，在绿色农畜产品输出地建设蓝图里，聚焦易地扶贫搬迁“后半篇”文章，让肥沃土地焕发出勃勃生机，一个个以洋芋为“本底”的特色产业向阳而生。