制作面花。

黄南新闻网讯   中秋临近，西宁市城北区石头磊新村60岁的宋维梅忙得不可开交。她蒸制的农家大月饼，在网上销售，生意火得不得了，订单一个接着一个，这几天都是从早忙到晚。

“农家大月饼，深受身处异地的青海人青睐，尤其是上了岁数的，就想吃点家乡味，我做的月饼好吃，回头客多，平常有不少月饼都是发往外地的。中秋前是月饼售卖的黄金期，每天有很多订单。”宋维梅透露，9月23日的订单中就有160个7斤重的大月饼，一个售价168元，订单收入2.6万余元。加上其他一些小订单，当天的订单收入总额近3万元。

调制发面。

9月24日一早，宋维梅在自家露台上宽敞的厨房里忙碌起来。“这个厨房是两年前修建的，办了正规的工商营业执照、食品卫生许可证、健康证等手续，有了大厨房，蒸大月饼就更顺手了。”宋维梅笑着说。

面是前一天晚上就发好的，宋维梅用秤将所需碱面称好倒入发面，添加鸡蛋和适量干面粉后开始揉面。月饼表面贴的面花需要用不同颜色搭配，两名帮工负责揉制不同颜色的面团及制作简单的面花，而宋维梅负责将揉好的面掐成面团，按照月饼大小所需称重后，揉制成一个个面饼，再刷上清油，撒上红曲、姜黄、香豆、花椒等天然香料，抹匀后将面饼一层层摞起来，最外层用白色面皮包裹，面坯整形后摆放进蒸笼，再将简单面花组合为复杂面花后，依次用清水将各种面花粘在面饼上，最后开始蒸制。

笼屉抹油后摆放月饼面坯和面花，准备蒸制。

“农家大月饼，讲究的就是大，月饼重量有8斤的，有6斤的，最小的也2斤以上。大月饼需要蒸制一个半小时到两个小时。虽然费时费力，但很多人喜欢吃，我成就感满满。大儿子和儿媳负责网络营销并预约订单，我负责制作。网上卖面制品，一个月平均收入有1万元，这个月的收入肯定会高一些。”宋维梅说。

从9时忙碌到16时多，当日预订的月饼才全部蒸好，宋维梅用红色的花印章，在月饼表面盖上西宁月饼特有的传统花印，月饼的所有制作过程最终完成。看着一个个诱人的大月饼，宋维梅满脸笑意。

大月饼出锅。