青海日报记者 栾雨嘉 洪玉杰

2月17日清晨，走进海南藏族自治州贵德县河东乡太平村的忆品白豆制品开发有限责任公司车间，阵阵热气扑面而来，水雾之中隐约可见工人忙碌的身影，空气中弥漫着浓浓的黄豆香味儿。

一粒粒经过初次筛选、去皮、充分浸泡后的黄豆进入流水线生产设备，磨浆、过滤、煮浆、点卤、压制，一块块白嫩细滑的豆腐让人垂涎欲滴。

太平村村委会主任吴生财是这家村办企业负责人，他每天早早来到厂里，在流水线上指导村民：“卤水点豆腐是制作的关键，必须把握火候、控制卤水的量，这样制成的豆腐口感才细腻爽滑，煎炒烹炸不散不碎，独具特色。”

从过年到现在，工厂一直运转，尤其新春期间，豆制品畅销。在传统文化和习俗中，豆腐谐音“多福”“兜福”，人们在品尝豆腐的同时讨个“好彩头”。

2023年以来，河东乡盘活村集体闲置资源，瞄准发展豆腐产业。“我们到河南信阳考察学习，一方面豆制品不仅销售渠道多，销量也不用愁；另一方面，发展豆制品产业，可以充分延长产业链，一种原料可以制作豆腐、豆腐干、豆腐皮、素鸡、腐竹等多种生产加工产品。”村党支部书记解永红道出当初选择豆制品产业的初衷。

除了制作豆腐，工厂还生产豆芽。走进隔壁的豆芽培育室，解永红拿出“露出头”的嫩黄色豆芽，长方形的栽培框子里一排排翠嫩细长、水灵灵的豆芽探出可爱的“小脑袋”。

解永红介绍，一颗颗小小的豆芽种子从原料筛选、清洗到市场销售，需要经过十几个环节。在加工之前，工人们会对原料灭菌处理，通过高温浸泡，在栽培箱中孵化，待豆芽长成后，清洗、去壳、脱水作业，再通过运送带进入成品保鲜库。

“就是品质好，口感细腻鲜嫩。你看，它色泽雪白，品相上乘。”交谈间，经营贵德县火锅店生意的李维悦前来拿取早早预定好的火锅豆腐。

“我们选择的是村民自家种植的黄豆。黄豆精挑细选，制作采用传统点卤工艺，不添加任何化学制剂。”由于干净卫生、无添加、口感醇香，忆品白豆腐畅销市场，随之而来的产业发展也起到了带动辐射作用。

“自从村里建起豆腐加工厂，我就在这里务工，干了快三个月，厂子里管吃管住，在家门口就能稳定就业。”村民王国梁脸上洋溢着笑容。

解永红告诉记者，为了促进村办企业发展，村“两委”牵线搭桥、拓渠道、搞外销，村民力争上游生产加工，形成了“村委统一管理、工艺技术提升、集群效益突破”的发展模式，实现了产业规模化、集约化、效益化，让更多村民走上致富路。

相信这豆腐的清香越飘越远，越飘越香！