黄南新闻网讯    无酸奶，不青海！来到青海，不品尝一碗青海酸奶，此生都会留下遗憾。

像豆腐一样的酸奶，被一层奶皮覆盖，勺子轻轻一碰，表皮瞬间破开，露出白嫩的酸奶，吃一口，酸甜可口，回味无穷。

一碗酸奶，挑动着无数游客的味蕾，更吸引着众多投资者和创业者的目光。

酸奶俘获消费者芳心

“感谢青海让我吃到了如此美味的老酸奶，就像在吃醇厚丝滑的冰淇淋，每一口都绵密细腻浓醇奶香。”“青海的酸奶真的巨好吃！”……很多到过青海、吃过青海酸奶的游客，都不忘给亲朋好友带回青海酸奶。

作为青海的名特产，青海酸奶不仅受省外游客青睐，也是青海人走亲访友的礼品之一。“我要给同事和朋友们带点青海酸奶，来之前他们特意叮嘱我了。”春节假期过后，到青海娘家过年的李梅回甘肃婆家时，特意给亲朋好友带了3箱青海酸奶。

为了让在外打拼的青海人能随时吃到家的味道，也为了让全国各地更多消费者品尝到来自高原的美味，不少青海乳业公司纷纷走出省门，并成功在全国各地闯出了市场。“您好！看一下需要什么，我们这是正宗的青海传统酸奶。”3月的海南省三亚市，一家“青海三江韵酸奶”店内，顾客络绎不绝，工作人员忙着招呼客人。

三亚市距离西宁市近3000公里，这条青海酸奶市场路，青海三江韵乳业有限公司努力了7年。店铺虽然新开不久，但纯正的奶香味吸引着源源不断的顾客。

“公司在西宁市大通回族土族自治县塔尔镇，我们在省内直营配送1200多家商户，在兰州市开设了两家直营店，并配送200余家商户，还在三亚市开设了3家直营店。”青海三江韵乳业有限公司负责人姜国龙说，公司日处理鲜牛奶可达12吨，日生产酸奶约20万瓶，去年的销售收入达1500多万元。

优质奶源带来信心和底气

是什么样的底气，让青海三江韵乳业有限公司跨越3000公里，到三亚市开酸奶店？在青海，店铺遍布省内外的酸奶不只有“三江韵”，他们用最好的产品告诉游客和消费者，青海有世界上最美味的乳制品。

乳制品最重要的是奶源，青海是“三江源头”“中华水塔”，被评为世界四大无公害超净区之一，具有绿色、有机、环保、健康、无污染的天然优势，更是全国五大牧区之一，独特的优势资源造就了独有的乳业发展。

大通县家家户户养牛，都会制作酸奶。2017年，在大通县长大的姜国龙看到了这一商机，和朋友合伙做起了手工酸奶制作生意。

“我们的奶源来自塔尔镇、桦林乡、斜沟乡、城关镇、良教乡、景阳镇6个乡镇的100户农户。”姜国龙说，这几年，酸奶生意越做越大，公司拥有约1000平方米的生产厂房，今年，还增加了纯牛奶销售。

因为有天然的优势，青海不少农户成了养殖户，但随着像“三江韵”一样的乳业公司如雨后春笋般出现，零星散户的奶源已赶不上企业发展的速度。作为众多乳业企业的奶源地之一，湟中区建成了全省规模最大的现代化奶牛养殖基地。

循着“哞哞”奶牛叫声，走进位于湟中区西堡镇的西堡生态奶牛养殖基地，牛舍里一头头奶牛正悠闲地吃着草料。西堡生态奶牛养殖基地项目总投资1.2亿元，是全省投资体量最大的东西部协作项目，也是全省规模最大的现代化奶牛养殖项目。

目前，西堡生态奶牛养殖基地饲喂荷斯坦奶牛1400余头，与青海互邦农业开发有限公司签订了鲜奶深加工合作协议。“奶源在湟中区，加工也在湟中区，产品质量稳定，口感新鲜美味。”青海互邦农业开发有限公司总经理刘卫华说。

青海企业勇闯市场

在打造绿色有机农畜产品输出地的路上，青海聚焦“农畜产品”，锚定“绿色有机”，打造了一批叫得响、传得开、立得住的名优品牌农产品，依托互联网的优势，“青字号”农畜产品凭借绿色、有机、无污染享誉全国。

还记得曾经火遍大江南北的“青海老酸奶”吗？2008年，青海小西牛生物乳业股份有限公司凭借“青海老酸奶”一款独创产品，迅速成名并红遍全国。那一年，各种牌子的老酸奶陆续上市。

3月8日，西海全媒体记者跟随省市场监督管理局消费体察进企业活动的脚步，走进青海小西牛生物乳业股份有限公司，一股浓郁的奶香扑鼻而来，生产线上不断有牛奶和酸奶成品下线打包装箱。

“我们公司具有低温酸奶生产线12条，常温牛奶生产线10条，采用先进的中央控制系统集成指挥生产，日处理鲜奶能力300吨，部分奶源由湟源县、大通县、湟中区提供，带动了省内3000多户农户及产业链的发展。”青海小西牛生物乳业股份有限公司总经理薛浩说，公司专注于乳制品研发、生产和销售，随着不断创新，逐渐发展成为乳品行业中的龙头企业。目前，年销售额达7.27亿元。春节期间，公司电商销售额1600万元，省外销售额3975万元。

从2014年下半年起，青海小西牛生物乳业股份有限公司启动省外市场销售，目前已覆盖北京、上海、天津、重庆、江苏、浙江、广东、湖北、湖南等17个省份的中心城市，还建成了北京、上海、深圳、长沙、南京、成都、重庆、西安8个营销中心。

薛浩介绍，青海小西牛生物乳业股份有限公司发展成液态奶、酸奶、含乳饮料3个大品类，创建了“青海老酸奶”“托伦宝”“藏之宝”“青藏人家”“雪域圣纯”“小西牛”共6大产品品牌40多个品种，深受省内外消费者的青睐。

让酸奶成为青海的一张金名片

“走，我们去尝尝青海展馆的酸奶，听说很好吃。”去年11月，青海乳品走进第六届中国国际进口博览会，吸引了国内外无数游客的目光，不少人走进青海展馆品尝并购买青海酸奶。

青稞黑米酸奶、冰淇淋风味酸乳、凤梨燕麦风味酸乳、茶卡大青盐+芝士风味酸乳……随着市场的扩大，青海酸奶的品种、口味也愈加丰富，展台上产自青海的乳品琳琅满目，让人眼花缭乱。

全省各地的乳品都有自己的特色，不仅有碗装的，还有桶装、瓶装的，让人吃起来很过瘾。果洛藏族自治州玛沁县玛尔洛乳食品有限公司的拉丝酸奶、炒酸奶、牦牛酸奶深受广大消费者的喜爱。

而今，只要说到酸奶，很多人总会想到青海，只要来到青海，就要尝一碗青海酸奶。青海人盛行吃固体酸奶，大家常说吃酸奶，而不是喝酸奶，酸奶要一勺一勺吃，才能品尝出它的美味，所以酸奶也成为不少在外地打拼的青海人的“乡愁”。

为传承、发扬青海特色乳品文化，众青海乳业公司不断与时俱进，让青海乳品符合更多人的口味。青海小西牛生物乳业股份有限公司陆续研发出“青海老酸奶藏之宝”青稞黑米类搅拌酸奶、“小西牛”塑瓶纯奶、青藏人家系列高端杯装和瓶装酸奶等，逐步将“小西牛乳品”打造成为青海绿色食品的一张特色名片。

“去年，我们公司设立专业的研发实验室，不断投入研发推出新产品，在青海传统酸奶的基础上研发出了拉丝酸奶、咖啡酸奶、手摇酸奶等新产品，满足市场的多样化需求。”姜国龙说，作为一家新兴企业，公司充分发挥地方特色，把青海传统老酸奶推向全国，让更多人了解并喜爱源自高原的美食佳品，努力让青海酸奶成为大美青海的一张金名片。