黄南新闻网讯   8月18日晚，由中央广播电视总台推出的大型美食文旅节目《三餐四季》在央视综合频道CCTV-1如期播出，央视主持人撒贝宁和著名演员侯勇组成的“寻味团”，在海东、西宁品味舌尖上的青海美味。

青海洋芋登上央视名栏目

“土豆在您手里能做出多少道菜？”“100多种菜。”节目中，面对撒贝宁的问题，中国烹饪大师葛正军的回答让在场人员震惊。土豆果冻、土豆包子、土豆炒黄牛肉，餐桌上，用土豆制作的各种美食让人垂涎，撒贝宁感叹道：都不知道从哪儿下筷子了！

土豆，学名马铃薯。在青海，它还有另外一个名字，叫洋芋。青海人对洋芋有一种别样情怀，正如省文联原副主席马有义在节目中所说：“过去我们吃洋芋，早晨是焪土豆，中午炕土豆，晚上炒土豆，现如今，土豆做得更加精细了。”

节目播出后，一时间，“青海人戒不掉的洋芋”“聚焦青海美食，跟着撒贝宁一起学做洋芋宴”“青海人可以把洋芋做出上百种菜式”“解锁洋芋的多种吃法”等话题迅速冲上热搜，部分节目画面经西海全媒体平台发布后，引来众网友围观。

“只要把洋芋做熟，什么样都爱吃，直接一个洋芋蛋。”“土豆包子很好吃。”“早上炒洋芋泡馍馍，中午焪洋芋，晚上炕洋芋配腌菜。”“再来个地锅洋芋，更是一绝。”“好吃好吃，洋芋永远吃不腻。”网友们纷纷在评论区留言，点赞青海美食登上央视。

各类洋芋美食走俏市场

炒、炸、煮、烧、烤、炖……洋芋在青海人手中，有很多种吃法。一个洋芋，可随便往灶上一扔，等洋芋表皮像花儿一样绽开，散发出浓浓香味时便可食用；可切丝入油锅翻炒，几分钟后一道色香味俱全的美食即可出锅；可磨成粉末状，放入锅中像饼子一样摊平，煎至两面焦黄，就成了人人向往的洋芋津津；可切片放入油锅慢炸，出锅撒上辣椒面、孜然粉，便可成为小朋友不离手的美味小吃；洋芋淀粉还可制作成爽滑筋道的粉条、Q弹滑嫩的凉粉……

土豆常被人称为“全球通”“国菜”，而在青海人眼中，洋芋是家的味道；在游客眼里，洋芋是一定不能错过的特色美食。8月19日，走进西宁市水井巷市场，整条街道都有一股浓郁的洋芋香味。炸土豆片、锅巴土豆、迷你土豆、狼牙土豆、肉末土豆泥……市场内的土豆美食琳琅满目，金黄的土豆让人食欲满满，浅尝一口，让来往食客啧啧称赞。

“我们的迷你土豆和狼牙土豆卖得很不错，一份10块钱，一天能卖出50斤。”水井巷市场一家商铺的老板说。

“我们7点上班，每到下午炸洋芋片几乎就卖完了。”一店铺工作人员宋先生说，他家的洋芋来自海东市互助土族自治县，按照洋芋的不同做法，每种美食的价钱也各有不同，当天的鲜食当天销售，每天基本都会销售一空。

如今的青海人，虽然远离了那种“早上吃洋芋，中午吃洋芋，晚上吃洋芋”的生活，但仍以“洋芋蛋”来调侃自己和朋友。因对洋芋的情有独钟，不少青海人广开思路，在西宁市开创“洋芋汤汤”店，受到了广大食客的热烈追捧。

19日下午，走进位于南大街的“清食韵·洋芋汤汤”店，菜单上的各种洋芋美食让人眼花缭乱。洋芋条条、洋芋汤汤、酸菜洋芋汤汤、韭菜洋芋汤汤、洋芋津津等，总有一款洋芋饭，能挑动食客味蕾，让青海人瞬间回想起小时候的味道。

小洋芋开辟大市场

小小洋芋，以百变之身助力各地青海人增收致富。在互助县蔡家堡乡，高寒、干旱、日照时间长，昼夜温差大的气候条件很适宜洋芋的生长，产自这里的洋芋淀粉含量高、口感好。

去年，互助县打造绿色有机农畜产品输出地先行示范县，蔡家堡乡党委抓住时机，紧盯洋芋产业发展优势，推广洋芋全膜覆盖栽培技术，村民扩大洋芋种植面积至1.5万亩，亩产4500斤以上，实现产值3500余万元。

洋芋因适应性较强，种植范围广，在我省的两市六州均有种植。近几年，我省的洋芋播种面积超过110万亩，平均年产量基本保持在210万吨，年度产值可达30亿元左右。洋芋品种改良也取得了显著成绩，先后培育“高原”系列、“青薯”系列等20多个品种，亩产提高250公斤以上。部分品种在全国广泛推广种植，成为洋芋品种更新换代的主力军。其中，新品种“青薯9号”实现了产量、广适性、抗病性三大突破，并在国内多个省区创造了亩产超万斤的高产纪录，被农业农村部认定为洋芋主推品种。

当下，青海洋芋加工产品以洋芋淀粉、粉条、粉丝、洋芋泥、薯片、薯条等为主，洋芋产业已形成种薯繁育、标准化种植、精深加工、市场化营销的全产业链发展格局。

从最初的“温饱洋芋蛋”华丽转身为如今的“致富金蛋蛋”，洋芋在青海不断延伸产业链，增加产品附加值，洋芋产业经历跨越式发展，为农民增收、群众就业、企业发展开辟了新天地。